合桃曲奇餅

曲奇餅 --- 看似好簡單, 但原來做起來都不易 .....
試過幾個食譜, 都好味, 但不是淋身不夠脆, 就是太脆結果食的時候會弄至『一地都係』

最後好友 F 給我食譜, 終於成功啦!
所以很想很想跟各位分享, 因為自己廚藝一向很差, 但很希望做一些小食給家人朋友.
試過很多次之後, 明白成功並不容易. 
所以如果大家有其他更好食譜, 歡迎分享.

(1)  牛油  125gm (室溫放軟)
(2)  糖粉 (糖霜)  63gm
(3)  蛋白  30gm
(4)  低筋麵粉  75gm
(5)  鷹粟粉  45gm
(6)  麵粉  45gm  ---  但因為家裡無麵粉, 所以我用了低筋麵粉替代
(7)  鹽  少許
(8)  合桃  適量

先將 (1) (2) 打勻, 加入 (3) = (A)
將 (4) (5) (6) 過篩, 加上 (A) 打至混合
加入 (7), 可令曲奇餅脆身 = (B)

下圖是先將曲奇餅粉搓成曲奇餅形後, 再加合桃在上才焗:

另一方法, 將合桃加入 (B), 用保鮮紙包成長條形狀, 放入冰箱一小時, 切片.
那就更易定型, 而且合桃混在其中, 更平均及食的時候, 合桃不易跌出來.

預熱焗爐, 180度焗10-15分鐘, 當曲奇餅轉金黃色後, 可將爐溫轉至160度之後熄爐, 用餘溫焗一會, 可令曲奇餅水份抽出及質地更鬆化.

焗好之後, 記緊放在架上, 待涼才食, 否則嘴巴會熱熟!
我食啦, 嘻嘻 .....